01 kg de maminha sem gordura
1/2 copo de aceto balsâmico (125 ml)
04 dentes de alho amassados
02 cebolas grandes picadas
03 folhas de louro
02 colheres de sopa de óleo de canola
02 colheres de (sopa) de açúcar
01 1/2 litros de água
02 colheres de sopa de amido de milho
150 g de champignons em lâminas
01 xícara de chá de salsinha
Sal e orégano a gosto
Modo de Preparo:
Tempere a carne com o aceto balsâmico, o alho, o sal ,a cebola e o louro. Deixe marinar por no mínimo 2 horas.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte o açúcar e deixe derreter até obter uma cor escura.
Junte a carne (sem os temperos) e deixe dourar bem.
Acrescente o orégano e a água, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
Coe o caldo e separe 1/2 xícara para dissolver o amido de milho no fogo, mexendo sempre para não empelotar.
Após dissolvido o amido, misture-o ao restante do caldo e leve ao fogo baixo para engrossar.
Apague o fogo e adicione o champignon e a salsinha.
Fatie a carne, disponha em uma travessa e cubra com o molho.
Rendimento: 08 porções
Calorias por porção: 207 calorias
FRANGO AO MOLHO MOSTARDA
Ingredientes:
500g de peito de frango
01 pote de iogurte desnatado
01 colher de sopa de mostarda
Sal a gosto
01 colher de café de tempero verde.
Modo de preparo:
Grelhar o frango.
Paro o molho, misture o iogurte, a mostarda, o sal e o cheiro verde e regue sobre o frango.
Rendimento: 04 porções
Calorias por porção: 206 calorias
PEIXE COM ALHO-PORÓ
Ingredientes
04 filés de peixe de 100 g cada (400 g)( Pescada ou Linguado)
Suco de limão
Sal a gosto
01 colher de chá de azeite
Parte branca de 02 talos de alho-poró cortada em fatias finas
Meia lata de tomate pelado
04 colheres de sopa de vinho branco
Modo de Preparo
Tempere os filés de peixe com o limão e o sal e coloque em um refratário retangular médio.
Misture o azeite e o alho-poró. Coloque sobre os filés.
Pique os tomates e misture com o vinho branco e coloque por cima dos vegetais.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos. Retire o papel e sirva.
Rendimento: 04 porções
Caloria por Porção: 134 calorias
SALMÃO COM MOLHO DE IOGURTE E GERGELIM
Ingredientes
03 postas de salmão fresco (150g cada )
Sal a gosto
Suco de limão
03 colheres de sopa de iogurte desnatado
01 colher de chá de azeite sobre cada posta de peixe
01 colher de chá de sementes de gergelim sobre cada posta de peixe
Modo de preparo
Tempere o salmão com o sal,o limão, o iogurte, e o azeite.
Coloque em uma assadeira anti aderente e polvilhe o gergelim.
Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos e sirva.
Rendimento: 03 porções
Calorias por porção: 270 calorias
CARPACCIO DE TOMATE CAQUI
Ingredientes:
03 tomates caqui cortados bem finos
02 colheres de sopa de azeite
01 xícara de caldo de carne 0% de gordura
03 colheres de sopa de requeijão light
Sal a gosto
06 colheres de sobremesa de azeitonas picadas
02 colheres de sopa de ricota defumada ralada no ralo grosso
02 colheres de sopa de salsa picada
Modo de preparo:
Corte os tomates em fatias finas e com elas forre um prato raso.
Bata no liquidificador o azeite, o caldo de carne, o requeijão e o sal.
Coloque essa mistura na geladeira por 15 minutos.
Regue o tomate com 02 colheres de sopa desse molho, polvilhe o centro com as azeitonas e as bordas com a ricota.
Por último, coloque a salsa picada sobre o queijo.
Rendimento: 06 porções
Calorias por porção: 113 calorias
SALADA DE VERÃO
Ingredientes:
Folhas de sua preferência ( Alface crespa,Alface americana ,Alface roxa e rúcula)
10 Tomates cereja
01 pote de iogurte desnatado
02 colheres de sopa Azeite
Sal a gosto
02 colheres de sopa de suco de limão
Cebolinha verde para decorar
Modo de preparo:
Lave bem todos os ingredientes da salada.
Misture o iogurte com o azeite e tempere com sal .
Coloque numa molheira e decore com pedacinhos de cebolinha.
Rendimento: 05 porções
Calorias por porção: 68 calorias
06 mini pizzas
01 colher de sopa de óleo
01 cebola ralada
200g de patinho moído
01 xícara de polpa de tomate
Sal a gosto
01 colher de chá de orégano
150g de mussarela light ralada
Folhas de orégano fresco a gosto
Modo de preparo:
Molho:
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, junte a carne e doure mexendo bem até desfazer todos os grumos. Acrescente a polpa de tomates, tempere com sal, orégano e deixe no fogo até o molho apurar.
Montagem:
Sobre cada mini pizza, coloque 02 colheres de sopa de molho, distribua a mussarela ralada e salpique as folhas de orégano fresco.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.
Rendimento: 02 porções
Calorias por porção: 146 calorias
FILÉ À PARMEGIANA LIGHT
Ingredientes:
04 bifes pequenos de filé mignon (100g cada)
02 dentes de alho amassados
Sal a gosto
01 colher de sopa de óleo de canola
04 fatias de mussarela light
01 tomate cortado em fatias grossas
Manjericão a gosto
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com alho e sal. Em uma panela antiaderente, doure os bifes dos dois lados no óleo. Acomode uma fatia de mussarela e uma de tomate sobre cada bife. Salpique o manjericão. Tampe a panela somente para abafar. Sirva em seguida.
Rendimento: 04 porções
Calorias por porção: 234 (65 pontos)
FRANGO COM REQUEIJÃO
Ingredientes:
01 kg de filé de frango
02 Colheres de sopa de margarina vegetal cremosa sem sal
01 Colher de sopa de orégano
01 Colher de café de páprica
01 Colher de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara chá de leite desnatado
100g de requeijão light
02 Colheres de sopa de cebolinha picada
Modo de Preparo:
Coloque os filés em uma travessa, regue-os com a margarina derretida, tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino a gosto, o orégano e a páprica; deixe por 30 minutos.
Leve ao fogo uma frigideira anti aderente , espere aquecer e grelhe os filés, pingando água aos poucos se necessário, para não ressecarem.
Coloque-os em uma travessa e reserve.
Raspe os resíduos da frigideira, adicione a farinha dissolvida no leite e leve ao fogo para aquecer.
Quando estiver bem quente e engrossado levemente, adicione o requeijão, misture bem e mantenha no fogo até engrossar.
Junte a cebolinha, misture bem e espalhe sobre os filés reservados.
Rendimento: 08 porções
Calorias por porção: 263,4 calorias
GELADO DE MELÃO
Ingredientes:
02 xícaras de melão cortado em bolinhas (com boleador)
01 envelope de gelatina diet de limão
01 xícara de água
01 pote de iogurte desnatado
Calda:
01 xícara de melancia cortada em bolinhas (com boleador)
04 colheres de sopa de água
04 colheres de sopa de adoçante dietético em pó próprio para forno
01 colher de chá de amido de milho
Modo de preparo:
Coloque as bolinhas de melão em uma forma de pudim pequena molhada. Dissolva a gelatina na água fervente e bata no liquidificador junto com o iogurte. Coloque sobre as bolinhas e leve para gelar.
Calda:
Misture os ingredientes e leve para engrossar. Desenforme. Regue com a calda e sirva.
Rendimento: 08 porções
Calorias por porção: 49 calorias
PÃO DE QUEIJO
Ingredientes:
250g de batata cozida e amassada
150g de ricota esfarelada
100g de mussarela ralada no ralo grosso
03 ovos
02 xícaras de chá de polvilho doce
Sal a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes e faça bolinhas. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Sirva quente.
Rendimento: 30 porções
Calorias por porção: 62 calorias
È considerado o Santo protetor dos cozinheiros e dos Chefs de cozinha.
São Lourenço era o primeiro dos sete diáconos da Igreja romana. A sua função era muito importante o que fazia com que, depois do papa, fosse o primeiro responsável pelas coisas da Igreja. Como diácono, São Lourenço tinha o encargo de assistir o papa nas celebrações; administrava os bens da Igreja, dirigia a construção dos cemitérios, olhava pelos necessitados, pelos órfãos e viúvas. Foi executado quatro dias depois da morte de Sisto II e de seus companheiros.
... Amarrado sobre uma grelha foi assado vivo e lentamente. Em meio dos tormentos mais atrozes, ele conservou o seu "bom humor ". Dizia ao carrasco: Vira-me, que deste lado já está bem assado... Agora está bom, está bem assado. Podes comer!...
Depois de São Pedro e São Paulo, a festa de São Lourenço foi a maior da antiga liturgia romana. Seu dia é celebrado em 10 de agosto.
